Der beste Rhabarberkuchen der Welt

Ich liebe Rhabarberkuchen. Leider bin ich mit dieser Leidenschaft in meiner Familie allein, weshalb es diese Leckerei in unserem Haushalt noch nie gegeben hat. Beim Einkauf auf dem Bauernhof konnte ich mich aber nicht mehr zurückhalten und habe kurzerhand ein paar Stiele eingepackt. Herausgekommen ist der beste Rhabarberkuchen der Welt.

Zutaten

Für den Teig:

  • 125 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 150 ml Sahne
  • 1 Packung Vanillinzucker
  • 1 Packung Backpulver
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz (optional)

Für die Füllung:

  • 650 g Rhabarber

Für den Belag:

  • 100 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 50 g Mandelblättchen
  • 50 ml Sahne
  • 1 EL Honig

Zubereitung

  • Rhabarber ggf. schälen, in 1 cm Stücke schneiden, zuckern und 1 Stunde ziehen lassen.
  • Für den Teig Ei mit Zucker und Vanillinzucker aufschlagen, Sahne unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, kurz unterrühren. In gefettete Springform füllen und bei 200 °C 5 Minuten vorbacken.
  • Rhabarber abtropfen lassen, auf dem Teig verteilen und 10–12 Minuten weiterbacken.
  • Für den Belag Butter und Honig schmelzen, Zucker karamellisieren (nicht zu dunkel), Sahne und Mandeln einrühren. Auf dem Kuchen verteilen und weitere 10–15 Minuten backen.

Auskühlen lassen und genießen.