Thai-Curry ist mein persönliches Lieblingsgericht, das ich immer wieder in den verschiedensten Variationen koche. Dieses Rezept ist dabei meine absolute Lieblingsvariante, die ich im Laufe der Zeit immer feiner abgestimmt habe. Die hier angegebene Menge reicht für 3-4 Personen. Das Curry sollte am besten in einem Wok zubereitet werden. Wer keinen Wok hat, kann alternativ auch einen Topf verwenden.
Zutaten 1 Dose Kokosmilch (400 ml) 100 ml Geflügelbrühe 1 EL Curry-Paste (rot) 3 EL Fisch- oder Sojasauce 1 TL (brauner) Zucker 3-5 Stängel Zitronengras 2 cm Ingwer 50g Bambussprossen Eine Handvoll Korianderblätter 3-6 Chillis, je nach gewünschtem Schärfegrad Für die Einlage nach Belieben variieren: 400 g Hähnchenbrustfilet 1 Paprika 1 Tomate 1/2 Zuchini 2 Hände Zuckererbsenschoten oder Bohnen Zubereitung Das Gemüse und das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
