Familienpizza
In diesem Haushalt liebt ausnahmslos jedes Familienmitglied Pizza, weshalb ich einigermaßen viel Zeit darauf verwendet habe, ein einfaches und dennoch schmackhaftes Rezept zu finden, das immer gelingt.
Die im Rezept angegebene Menge reicht normalerweise für 2 große Bleche dünn ausgerollter Pizza. Wir teilen den Teig aber immer in 4 Teile und frieren 2 fertig gebackene Pizzaböden ein, die wir – wenn es mal schnell gehen muss – einfach nur noch belegen müssen und somit in 10 Minuten ein fertiges Essen haben.
Zutaten für den Teig
- 500 g Weizenmehl
- 15 g Salz
- 3 g Hefe
- 100 ml warmes Wasser
- 200 ml kaltes Wasser
- Eine Prise Zucker
- 1 EL Olivenöl
Zutaten für die Sauce
- 250 ml passierte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Frischer Basilikum (falls vorhanden)
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Das Mehl und das Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die Hefe mit der Prise Zucker in 100 ml warmem Wasser auflösen.
- Anschließend 200 ml kaltes Wasser dazugeben und gut verrühren.
- Die Hefe-Wassermischung in die Schüssel geben und alles mindestens 10 Minuten per Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Zum Abschluss einen Esslöffel Olivenöl über den Teig geben und in den Teig einarbeiten.
- Den Teig in der Schüssel mit einem nassen Küchentuch bedecken und bei Raumtemperatur mindestens 12, idealerweise 24 Stunden ruhen lassen.
- Am nächsten Tag den Ofen einschalten und bei Ober-/Unterhitze auf maximaler Temperatur gut vorheizen.
- Für die Sauce die passierten Tomaten zusammen mit Olivenöl, Oregano sowie Pfeffer und Salz in einem kleinen Topf kurz aufkochen und abschmecken.
- Den Teig in 4 gleich große Hälften teilen. Jede Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
- Den ausgerollten Boden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (alternativ das Blech einfach mit Mehl bestäuben).
- Den Teig gleichmäßig – nicht zu dick – mit der Tomatensauce bestreichen.
- Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze runterdrehen und den Boden auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen.
- Danach die Pizza herausnehmen, nach Wunsch belegen (bei uns meist Salami oder Tomate-Mozzarella mit Basilikum) und auf der untersten Schiene weitere 5–7 Minuten fertig backen.
Hefe-Reste werden bei uns übrigens in der Regel zu Rosinenschnecken verarbeitet.