Lecker lecker Thai-Curry
Thai-Curry ist mein persönliches Lieblingsgericht, das ich immer wieder in den verschiedensten Variationen koche. Dieses Rezept ist dabei meine absolute Lieblingsvariante, die ich im Laufe der Zeit immer feiner abgestimmt habe. Die hier angegebene Menge reicht für 3-4 Personen. Das Curry sollte am besten in einem Wok zubereitet werden. Wer keinen Wok hat, kann alternativ auch einen Topf verwenden.
Zutaten
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 100 ml Geflügelbrühe
- 1 EL Curry-Paste (rot)
- 3 EL Fisch- oder Sojasauce
- 1 TL (brauner) Zucker
- 3-5 Stängel Zitronengras
- 2 cm Ingwer
- 50g Bambussprossen
- Eine Handvoll Korianderblätter
- 3-6 Chillis, je nach gewünschtem Schärfegrad
Für die Einlage nach Belieben variieren:
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Paprika
- 1 Tomate
- 1/2 Zuchini
- 2 Hände Zuckererbsenschoten oder Bohnen
Zubereitung
- Das Gemüse und das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Anschließend die gewünschte Menge Jasmin-Reis nach der Quellreis-Methode zubereiten.
- Die feste Creme von der Kokosmilch abheben und im Wok auf hoher Temperatur zum simmern bringen. Wer keinen Wok zur Hand hat, kann auch einen großen Topf verwenden. Einen Esslöffel Currypaste unterrühren und aufkochen lassen, bis sich rotes Öl abgesetzt hat.
- Die rohen Hähnchenstückchen zugeben und kurz anbraten. Dabei gut umrühren, damit es nicht anbrennt.
- Die restliche Kokosmilch, die Geflügelbrühe, die Fischsauce und den Zucker unterrühren. Anschließend das Zitronengras, den Ingwer und die Chilis zugeben und 5 Minuten simmern lassen.
- Das Gemüse und die Bambussprossen zugeben und noch einmal kurz aufkochen. Darauf achten, dass es nicht zu lange kocht, damit das Gemüse noch knackig ist.
- Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern bestreuen und genießen.
Alternativ lässt sich dieses Gericht auch mit Scampis, Fisch oder jedem anderen Fleisch zubereiten. Es geht aber natürlich auch vegetarisch. Uns schmeckt es mit Hühnchen oder Scampis am besten.
Guten Appetit!