Rosinenschnecken
Ich bin in diesem Haushalt schon einige Jahre für die Zubereitung von Pizza zuständig. Dabei ist es mit dem richtigen Rezept quasi ein Selbstläufer, der selbst unter Zeitdruck gelingt.
Gewurmt hat mich an dieser Pizzasache bisher jedoch immer, dass ich keine Verwendung für die restliche Hefe hatte. Alles, was auch nur ansatzweise lecker klang, war entweder wahnsinnig aufwendig oder aufgrund mangelnder Zutaten nicht realisierbar.
Bei Chefkoch bin ich nun über dieses Rezept für Rosinenschnecken gestolpert, das ich minimal an den entscheidenden Stellen gepimpt habe. Alles, was man für dieses Rezept benötigt, findet sich sogar in einem völlig abgebrannten Haushalt.
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 500 g Mehl
- 125 g Butter
- 250 ml Milch
- ½ Würfel Hefe
- 25 g Zucker
- 1 TL Salz
Zutaten für die Füllung
- 50 g Rum-Rosinen
- 50 g Zucker
- 2 TL Zimt
Zubereitung
- Die Butter schmelzen, in die lauwarme Milch geben und etwas verrühren.
- Die Hefe in die lauwarme Flüssigkeit bröckeln. Das Ganze anschließend mit 25 g Zucker bestreuen und solange stehen lassen, bis Blasen aufsteigen.
- Die Flüssigkeit in die Mehl-Salz-Mischung geben und den Teig mindestens 5 Minuten gut verkneten.
- Den Hefeteig anschließend zugedeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen. Wer den Teig länger ruhen lässt, braucht später die fertigen Rosinenschnecken vor dem Backen nicht mehr so lange ruhen zu lassen.
- Währenddessen 50 g Zucker mit dem Zimt und den Rum-Rosinen vermischen.
- Den Teig nach der Ruhezeit zu einer etwa ½ cm dicken, möglichst rechteckigen Teigplatte ausrollen. Zum Ausrollen auf keinen Fall Mehl verwenden. Wenn der Teig gelungen ist, wird er nicht auf der Arbeitsplatte kleben bleiben.
- Den ausgerollten Teig etwas mit Wasser bestreichen und die Zucker-Rosinen-Mischung auf dem Teig verteilen.
- Die Teigplatte von einer Seite (ruhig etwas fester) aufrollen und anschließend in 1–2 cm breite Scheiben schneiden.
- Die Scheiben mit gebührendem Abstand auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
- Das Blech an einem warmen Ort 20–30 Minuten stehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 °C in 15–20 Minuten goldbraun backen.
- Zwei Esslöffel Aprikosenmarmelade erwärmen und die Rosinenschnecken direkt nach dem Backen mit der Marmelade bestreichen.
- Die Goldstücke etwas auskühlen lassen und am besten noch frisch genießen.
In Rosinenschnecken gehören übrigens ausschließlich Rum-Rosinen. Wer etwas anderes behauptet, hat keinen Geschmack. Hat man keine Rum-Rosinen zur Hand, ist die einzig erlaubte Modifikation ein geraspelter Apfel.